隨著人民生活水平的提高,食品安全要求比以往任何時候都要高。然而,目前的形勢并不樂觀,國際食品安全惡性事件頻繁發生。食物中的有害物質殘留物可直接引起對人體的急性和慢性毒性、過敏和過敏反應,并通過環境鏈和食物鏈的作用對人體造成直接或潛在的危害。因此,各國立法機構對食品的最大剩余量實行了嚴格的限制。為了滿足這些要求,高選擇性和高靈敏度檢測技術成為當今的研究趨勢?，F在,穩定同位素稀釋法(SIDA)與LC-MS/MS相結合,已成為食品安全中最常用的方法之一,其中穩定的同位素標記化合物作為該方法的內部標準,提供了簡單、準確和高效的優點。

檢測概覽和瑞典國際開發署的優勢

將穩定的同位素標記化合物作為內部標準(即:,稀釋劑),與分析物具有相同的分子結構。然后通過質譜法測定同位素豐度和稀釋劑的準確稱重,得到樣品中分析物的絕對量。

以穩定同位素標記化合物為標準,可避免復合矩陣效應、預處理和質譜檢測對分析結果的影響。有效地糾正了方法中存在的誤差,大大提高了目標化合物的回收率和穩定性。從而大大提高了分析方法的定性和定量精度.

應用程序

以穩定同位素標記化合物為內標的SIDA方法可用于食品安全中多種有害物質的檢測。詳情如下。

檢測農藥殘留:?在食品中發現的農藥殘留主要包括有機氯農藥、有機磷農藥、氨基甲酸酯農藥和擬除蟲菊酯農藥。據統計,每年有數百萬人受到農藥的毒害,農藥殘留已成為世界糧食安全的焦點。目前,開發了多種穩定同位素內標試劑,并成功地用于上述農藥殘留的快速高效檢測。

檢測獸醫藥物殘余:?在現代畜牧業中,非法濫用大量獸醫藥品不可避免地會導致動物產品中的藥品殘留。穩定同位素標記化合物已被廣泛用于檢測各種獸藥殘留物,如抗生素(氯霉素)、球蟲(硝基呋喃和硝基咪唑)、磺胺類化合物和激素(同化激素、皮質激素和受體激動劑)。該方法具有選擇性低、精度高、速度快等優點.

檢測食物添加劑:?政府允許在食品中合法使用添加劑,但一些非法添加劑,如增塑劑、蘇丹紅、甲醛磺酸鈉、三聚氰胺、敵敵畏等,將被不受歡迎的商人使用。與此同時,一些食品添加劑被濫用。以標記化合物為內部標準的瑞伊達方法可用于有效檢測食品添加劑的非法和濫用。

檢測天然毒素:?食用的動植物產品可能在其自身或其他微生物的作用下產生自然毒素,如黃曲霉毒素。這需要嚴格監測。事實證明,穩定同位素內標的瑞達方法可用于天然毒素的有效檢測。